明天就是年三十啦！春節(jié)一到，自然是要享用美食了，走親訪友，飯局?jǐn)?shù)都數(shù)不過來，一下子就吃胖了，于是各種問題也來了。
最明顯就是胖啦。每逢春節(jié)胖三斤，此恨綿綿無絕期。尤其是春節(jié)，一般都不是三、四斤能夠兜得住的。有人甚至都可以來四五斤的升幅，比股票上漲可是快多了。
然后就是脂肪肝、胰腺炎、胃病等各種消化系統(tǒng)問題。另外，胡吃海喝，也不利于眼睛健康哦。
春節(jié)期間，提倡的是健康的吃，給大家介紹兩類護(hù)眼明目的超級營養(yǎng)素——葉黃素和玉米黃素。
對眼睛 的營養(yǎng)素是維生素C嗎？是維生素A嗎？
廈門大學(xué)附屬廈門眼科中心醫(yī)生表示，其實，和人們的想象不同，最能保護(hù)眼睛免受射線傷害和衰老攻擊的，并不是這兩種維生素，而是兩種不屬于維生素的植物色素：葉黃素和玉米黃素。
葉黃素本身是一種抗氧化物，可以吸收藍(lán)光等有害光線，一般在綠葉的蔬菜中可以找得到；玉米黃素是一種含氧的天然類胡蘿卜素。
葉黃素和玉米黃，都屬于類胡蘿卜素的家族，它們有出眾護(hù)眼功效。
1、延緩眼睛衰老
能夠幫助眼睛延緩衰老，特別是預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性，這可是老年人失明的最上要原因之一。
2、預(yù)防白內(nèi)障
廈門大學(xué)附屬廈門眼科中心醫(yī)生表示，同時，它們對白內(nèi)障也有一定的預(yù)防作用。這是因為，它們能夠吸收光線當(dāng)中有害的紫外線和短波光，同時捕獲危險的自由基，從而延緩了晶狀體的氧化衰老。
什么食品這兩樣含量最高？我們該怎么吃呢？推薦有兩類食物。
1、綠葉蔬菜
簡單地說，就是深綠色的葉菜．比如菠菜、芥藍(lán)、莧菜、筒篙、木耳菜、空心菜、綠菜花、茴香、油菜、小白菜等等。
另一個問題是：該怎么吃這些菜呢？
（1）油溫不要太高
其實，只要烹調(diào)速度比較快、溫度不要太高就好。這兩樣?xùn)|西不溶于水，所以沸水悼一下或短時間煮一下都是無妨的。但千萬不要用那些已經(jīng)加熱過的不新鮮的油來炒，也不要油溫太高，因為這些東西耐受不了產(chǎn)生油煙的高溫。
（2）想生吃或涼拌，記得放油
如果你想生吃或涼拌，沒問題，但一定要記得放些油。葉黃素和玉米黃素都是溶于油脂的東西，和胡蘿卜素一模一樣的脾氣。放點花生醬、芝麻醬、香油、色拉油來拌一拌都是好的。
2、蛋黃
還有一樣熟悉的好東西，就是蛋黃了。蛋黃當(dāng)中的黃色，主要就來自這兩樣寶貴的色素。雞鴨替我們吃菜葉和水草，我們吃它替我們攢在蛋黃里的色素。
通常散養(yǎng)雞蛋或者綠色食品認(rèn)證的雞蛋蛋黃顏色更深，其中含有更多的葉黃素和玉米黃素，就是因為這些雞有更多的機(jī)會吃綠葉和青草。
這些知識點，你們掌握了嗎？為了身體和眼睛健康，要健康飲食哦~~
