都說(shuō)治療眼睛，就是要靠豬肝，吃豬肝到底護眼嗎？有沒(méi)有比豬肝更補血的呢？眼睛喜歡的食物是哪些呢？

 

 

 

 

肝臟是動(dòng)物體內儲存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5 000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維持角膜的正常結構和視網(wǎng)膜的正常功能，對于視力有重要作用，所以說(shuō)，經(jīng)常適量的吃豬肝是可以保護眼睛的。不過(guò)，按照富集原理，動(dòng)物的肝臟所積存的毒素也是有的，而且，維生素A作為一種脂溶性的維生素，不易從身體中排出，攝入過(guò)量時(shí)可能帶來(lái)毒性。而豬肝百克含有5000微克維A，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過(guò)3 000微克，所以很容易過(guò)量，也就更加容易導致骨骼生長(cháng)異常，對孕婦的影響更大。

 

 

這里要提出的是，豬肝并不是補充維生素A單獨的膳食途徑。其實(shí)很多事物都有保護眼睛的功效，它們富含的類(lèi)胡蘿卜素在人體內具有維生素A活性，更加是我們中國人獲取維生素A的膳食來(lái)源。

 

 

 

綠色食物，比如深綠色的蔬菜，如菠菜、卷心菜、西蘭花、油菜等，玉米黃素、葉黃素和胡蘿卜素的含量豐富，胡蘿卜素沒(méi)有維生素A的毒性。即便從蔬菜水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現為皮膚變黃，但對健康并無(wú)損害，停止攝入后黃色也會(huì )消退。

 

這里推薦一下菠菜這種深綠色葉菜，它中間含有大量葉黃素，對于預防白內障有很大幫助。根據研究，綠葉蔬菜還是維生素B2和 β-胡蘿卜素的好來(lái)源。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛便不容易布滿(mǎn)血絲;而β-胡蘿卜素，可以在體內轉變成維生素A，預防“干眼病”等癥。

 

 

 

另外，每天大米飯、炒肉、紅燒魚(yú)加甜飲料、甜點(diǎn)的生活，會(huì )使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點(diǎn)肉，多吃點(diǎn)菠菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌 肉彈性大大有利。

 

 

 

1.在碗中將姜汁，醋，鹽，油和糖混合

 

2.菠菜洗凈，出水2分鐘，菠菜中有比較多的草酸，過(guò)水里一次即可讓菠菜的草酸達到一般蔬菜的水平，不用擔心超量。

 

3.馬上放入冷水冷卻

 

4.取出瀝干

 

5.將菠菜放入喜歡的碗中，澆上混合好的醬汁，蒜蓉，姜絲，芝麻和杞子（可選）

 

6.即成

 

7.姜汁菠菜
 

 

黃色食物，比如玉米、蛋黃，可提供玉米黃素和葉黃素。它們是視網(wǎng)膜黃斑色素的主要成分，可增加黃斑色素密度，降低年齡相關(guān)性黃斑變性的的發(fā)生率。

 

 

黃色的胡蘿卜和紅薯、南瓜等也富含胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，這對于預防眼睛干澀和保持暗適應的正常，有非常重要的意義。

 

 

主料：

 

南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升

 

 

做法：

 

1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用。

 

2、炒鍋內倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

 

3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘。

 

4、然后打開(kāi)蓋，調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用小火燜15~20分鐘，收干水分后即可。

 

 

 

小訣竅

 

這個(gè)飯烹飪起來(lái)沒(méi)什么復雜，關(guān)鍵的問(wèn)題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用小火蓋好蓋，中途可以掀開(kāi)蓋翻動(dòng)一下以免糊底，不過(guò)南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候更好吃。

 

 

紫色食物，比如紫甘藍、紫薯、紫葡萄等，它們都含有花青素，花青素具有極強的抗氧化性，可有效清除自由基。而自由基較容易傷害眼球，

 

 

所以日常注意攝食較多紫色食物，對預防白內障、黃斑變性等多種眼病都有積極的作用。

 

 

 

這盆菜中間用到金針菇，金針菇在種植的過(guò)程中是不需要各種農藥的，這道菜少吃一半農藥，嘿嘿！

 

 

主料：

 

紫甘藍，金針菇

 

 

做法：

 

金針菇焯水2分鐘。過(guò)水備用，紫甘藍切細絲，用鹽抓一下，然后加上辣椒油，鹽，糖，蔥花，蒜片，拌勻就可以了。